Ristorante Toscano San Gimignano
Il ristorante Cum Quibus è situato al piano terra di uno dei più antichi palazzi del centro storico di San Gimignano, risalente circa al 1200-1300. Molto caratteristica è la struttura in pietra, e attraverso la piccola porta d’ingresso che si affaccia su una delle arterie medievali della cittadina, si scendono alcuni gradini, e il dislivello rispetto alla stratificazione esterna è indice di quanto la struttura sia rimasta intatta nei secoli. Lo scorcio all’ingresso di un grande arco con mattoncini a vista che sovrasta la sala principale, riscalda l’ambiente rendendolo subito familiare. I locali interni, con muri in pietra viva, presentano un arredamento minimal in arte povera, molto curato nella scelta dell’illuminazione diffusa grazie a vari punti luce: appliques, lampadari colorati e piantane rendono l’ambiente, sebbene rustico, più moderno e alleggeriscono l’atmosfera anticheggiante dandole movimento e un tono più contemporaneo.

LA FILOSOFIA

Amore per il lavoro, sapienza, scuola, buoni maestri e un grandissimo palato. Una filosofia semplice ma che porta risultati molto appaganti.

TOSCANA NEL PIATTO

Siamo nel cuore della toscana ed Alberto attinge da tradizioni, ricette e prodotti di eccellenza toscani.

CONTAMINAZIONI

Alberto porta in cucina la sua storia. L'aver girato cucine internazionali, lavorato con grandi chef stellati, gli ha regalato un bagaglio sensoriale e culturale da rendere la sua cucina eclettica con piacevoli contaminazioni.

INGREDIENTI

Ingredienti selezionati, ricercati, provati. La loro semplice ricetta.

STAGIONI

Un menu che cambia con il flusso naturale del tempo. Ogni ingrediente nella sua stagione.

 

Lorenzo Di Paolantonio

Alberto Sparacino

Matteo Pagni

 Via San Martino 17 San Gimignano tel 0577 943199 giorno di chiusura martedì info@cumquibus.it